Zahřejte se dýňovou polévkou

Příroda se vzepjala k posledním výkonům a do dýní ukryla zbylé teplé paprsky babího léta. Sytě oranžovou barvu dýně si musí každý zamilovat. Konečně je pryč doba, kdy dýňový kompot parodoval (za vydatné pomoci ananasové tresti) sladký ananas. Dýně není imitátorkou cizích chutí, sama má co nabídnout a její neotřelá chuť je labužnickým požitkem.

Neváhejte proto obsadit dýni do hlavní role v receptu na dýňovou polévku. Až ji poprvé v polévkovém talíři představíte, bude mít nepočítaně repríz. Receptů na dýňovou polévku je mnoho, ale v mém receptu hraje dýně opravdu sólo. Proč utlumit její sytou chuť bramborou nebo jinou zeleninou? Já to nedělám.

Přísady: dýně (vhodná ke kuchyňské úpravě), vývar (podle chuti masový či zeleninový), sůl, čerstvě mletý pepř, sladká smetana, několik stroužků česneku, dýňový olej na dochucení oloupaná a opražená dýňová semínka

Dýni rozpůlíme, seřízneme slupku, odstraníme semínka a dužinu nakrájíme na větší kostky, které vhodíme do polévkového hrnce. Zalijeme vývarem, přisolíme a zvolna vaříme do změknutí 40 minut. Dýni necháme ve vývaru prochladnout a tyčovým mixérem umixujeme hladký dýňový krém. Pokud je hustý, naředíme jej vývarem. Přisolíme, opepříme, podle chuti vlijeme sladkou smetanu a polévku krátce prohřejeme.

Před samotným dohotovením přidáme několik utřených stroužků česneku a servírujeme na nahřátých polévkových talířích. Chcete mít polévku ještě dýňovější? Do talíře tedy kápněte dýňový olej a polévku rozveselte na suché pánvi opraženými dýňovými semínky. Kopečkem ušlehané smetany se též nic nepokazí. Jak kdo ráčí. Kdo má čas a šikovné ruce, toho napadne vydlabat si přímo z dýně polévkovou mísu i s poklicí. Stylovější mísu na tuto polévku zaručeně nenajdete.

Polévka z dýně má být tak akorát hustá a není potřeba ji zahušťovat moukou, což nám ušetří kalorie. Zpravidla na 500 g očištěné dýně použiji přiměřené množství vývaru, 100 ml sladké smetany a 1 stroužek česneku. Je jen na vás, jak její hustotu a chuť doladíte.

Dobré rady, které se neztratí:

Nevyhazujte všechna dýňová semínka! Co když se do polévky zamilujete tak mocně, že si dýně začnete příští rok sami pěstovat? Pokud nemáte náladu z dýně vařit teď hned, určitě si nějaký oloupaný kousek schovejte do mrazničky, kde se bez problémů dá uchovat po celou zimu.

Použijete-li dýni Hokkaidó, tak je potřeba připomenout, že tento původem japonský druh dýně se upravuje i se slupkou. Ač je pevná a tvrdá, varem i pečením umí změknout, proto se konzumuje i se slupkou. Ostatní druhy dýně je potřeba oloupat.

Tato polévka právem patří do kategorie luxusních polévek. V talíři se tváří vesele, má hřejivou a sametově hladkou chuť a krom toho umí dokonale podtrhnout atmosféru krásného podzimu.

Více receptů najdete na: www.gurmanka.cz

Foto: Šárka Škachová