Zápisník labužníka 19/2006
09.05.2006 00:00
I v českých denících se objevila zpráva o letošních výsledcích hodnocení anglického časopisu Restaurant Magazine. Pátý ročník soutěže o nejlepší restaurace na světě, kterou časopis vymyslel a organizuje, vyhrála letos restaurace El Bulli, osaměle se tyčící na skalnatém břehu moře mezi Barcelonou a francouzskými hranicemi.
Šéfkuchař Ferran Adria je novátor, jeho menu čítá až čtyřicet chodů, ovšem velmi maličkých. Adriově metodě vaření se říká molekulární, pracuje se často s laboratorními přístroji. V kuchyni je téměř tolik kuchařů, kolik je hostů, tedy necelých padesát. Pokud nemáte protekci, do El Bulli se nedostanete. Je otevřená jen od jara do začátku podzimu. V Restaurant Magazinu hodnotí pouze odborní porotci, asi stovka profesionálních gourmetkritiků. Původně byla většina z nich z Anglie - a anglické restaurace se umisťovaly hodně vysoko. Postupně se složení poroty mění, počet cizinců roste. Samozřejmě, v porotě zatím není žádný Čech a žádná česká restaurace se v první padesátce zatím ještě nikdy neobjevila. A buďme k sobě upřímní, právem.
Autor: Vladimír Poštulka
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.