Nenápadný půvab Monarchie
10.03.2008 10:58 Původní zpráva
Nový podnik s příznačně dvojsmyslným názvem byl otevřen v paláci Lucerna. Podaří se mu restaurovat kdysi tolik oblíbenou a osvědčenou kuchyni zemí tehdejšího Rakousko-Uherska z přelomu 19. a 20. století?
Umístění Monarchie do prostor paláce je více než příznivé. Snad bude mít na nové adrese více štěstí než její tři neúspěšné předchůdkyně. Příjemně komorní a kompletně nekuřácký interiér je laděn do hřejivých barev. Stěny zdobí erby panovníků, v lavicích se povalují barevné polštářky a před okny se pohupují baldachýny.
Malé a milé, jako obrázek. Pročítat si menu je samo o sobě příjemným zážitkem.
Promlouvají zde některé zapomenuté nebo v Česku nepříliš časté „kousky". Tafelspitz, kaldoun, svíčková Wellington nebo třeba sumec.
K tomu zvěřina, romanovské jehněčí z farmy, ale i extravagantní foie gras s kdoulemi. Předkrmy okolo 150 Kč, hlavní jídla v ceně 200-400 Kč a k obědu jednoduchá tříchodová menu za 150 Kč.
Hned na úvod jsme byli zaskočeni ukázkově provedenou polévkovou specialitou Tafelspitz (180 Kč). Jsou to dva na palec tlusté plátky hovězí špičky ve vývaru s příjemně svěží a nepřevařenou zeleninou. K tomu malínský křen a hořčice, ale žádná hrubozrnná sůl.
Uherská jatýrka se smaženou cibulkou (120 Kč) jsou úderná v podobném duchu - skvělé maso, skoro karamelková cibulka a přemíra lahodného sosu na vymazání chlebem.
Vařené romanovské jehněčí na šalvěji (350 Kč) si naopak žádá další vyladění. Hutná omáčka až příliš přebíjela jemnou chuť masa, to navíc nebylo dostatečně křehké a šťavnaté. Podávalo se ale s fantastickými bílými fazolemi a krásným sázeným vejcem na domácím špeku.
Bažantí prsíčka se příjemně snoubila se zadělávanými kaštany s červeným zelím (290 Kč). Koncovku nám pokazily minidortíky z denní nabídky (a` 20 Kč) - přebarvené a umělé. Nepotěší ani to, že bez objednávky přinesené žemličky s máslem se na účtu projeví nečekanou třicetikorunovou přirážkou.
V Monarchii se čepuje stella artois (35 Kč), plzeňské je jen v třetinkových lahvích (45 Kč). Víno z Česka, Maďarska a Rakouska nabízejí za příjemné ceny od 350 Kč za lahev, žádné ale nebylo po sklenkách. „Umělohmotná" šlehačka ze spreje ve vídeňské kávě (49 Kč) rezonovala silně a nepěkně.
Obsluha podala nadprůměrný výkon. V Monarchii rozumějí svému řemeslu a dělají všechno pro spokojenost hostů - nevtíravě, svižně a s přehledem.
Pokud vás nabídka současných moderních restaurací nudí, rozčiluje nebo neuspokojuje, máte v Monarchii nového spojence. Dejte mu ale chvíli, než se rozkouká. Prozatím sedm cuketek, nikoli kulí, z deseti.
Restaurace Monarchie, Štěpánská 61, 110 00, Praha 1
Foto: Martin Kuciel, www.lucerna.cz
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.